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决定沉香品质的关键因素!90%的人都不知道

经常会有香友会问图乐文玩:“沉香的香味能持续多久?”其实这是一个不言而喻的问题,好沉香会越放越香,又或者说只要品质不错的天然野生沉香,都能够在时间的作用下使香味变得越来越醇厚,这也是天然沉香和人工沉香与假沉香的区别。

首先,沉香的结香过程大致可以分为两阶段:结香期和醇化期。前者决定沉香的规格、大小、形状等因素,后者在一定程度上决定了沉香的品质。沉香树伤口被真菌感染后就会诱导结香,而结香的规格、大小、形状则取决于真菌所感染的范围,这个时期的沉香只是初有味道,距离完全成熟还差很远。

醇化期是沉香从青涩迈向成熟的过程,这个时期,结香范围内的细胞液和淀粉等营养物质在真菌莓=酶的催化下,不断的产生化学反应,最终形成了油脂状的物质,这个时期的沉香就已经初步成熟,具备各种不同层次的香韵。而人工沉香的品质不如天然沉香,就是因为只进行了第一步结香,第二部的醇化期没有进行或进行的不完全。

天然野生沉香的醇化过程初步完成后,即使脱离了母体也不会再被打断,在之后的时间中,味道会越来越香,越来越醇厚。而人工沉香因为没有醇化的过程,因此结香不仅浅还十分不稳定,时间长了油脂中的气味分子慢慢分解,其香味一开始就不怎么明显,还会越来越淡。

业内常说把沉香新料存放干透成老料,其实就是这个过程的第一阶段。随着水分的流失,沉香的重量不可避免的会减轻,但油脂却会起到一个凝聚集中的作用,让香韵得到醇化。同时新出土的天然野生沉香,有时也会带上一些泥土中的杂味,而一定时间的醇化,会让这些杂味自然消失,仅保留住沉香的本味。

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