图乐文玩新手选择老山檀，无论是黑肉还是红肉，那么首先要学会理解的就是如何品香：
香，的精华在于味道。要去闻！那么第一印象非常的重要，檀香的味道是木材经过岁月的沉淀，氧化，由内而外的散发出来的香气，那么檀香和沉香不同，沉香是树木受到创伤后，伤口部位的结香，称之为沉香
老山檀香与沉香一样，鉴赏最为重要的因素还是在味道，其“味”之关键又在于“醇而不冲”，那么什么是醇？
醇化
“醇化”一词最早出现在先秦典籍《鹖冠子泰鸿》中：“醇化四时，陶埏无形。”现在则多指酿酒过程中的一个步骤，意思是“使归于淳厚、纯粹”，这一意义同样可以引伸到这里来。
黑肉和红肉味道区别：
香韵，醇化时间百年以上，油性质地非常棒，香气浓郁，生闻甜香，迈索尔独有的乳香花香蜜香，整木香味爆发力穿透力强，味道闻起来特别舒服，而普通老山檀味道则是比较单纯的奶香味
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